Pasta chiferi al ajo con cheddar, mozzarella y parmesano
Ingredientes
500 g pasta chiferi
70 g pan rallado
100 g mantequilla
4 dientes de ajo
50 g harina
600 ml leche
1 cda harina de maíz
175 g queso cheddar
200 g queso parmesano rallado
150 g queso mozzarella
sal
pimienta
Paso 1
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante para que quede al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría. Resérvala en un cuenco grande. Precalienta el horno a 180°.
Paso 2
Funde 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Agrega el pan rallado y cuece, removiendo, hasta que esté doradito y retira. Derrite después el resto de la mantequilla en la misma sartén. Añade los ajos pelados y picados, y saltéalos durante 1 minuto sin dejar que se doren.
Paso 3
Incorpora la harina y cuece durante 2 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Baja el fuego al mínimo y vierte 500 ml de leche, en un hilo, mezclando. Lleva a ebullición y deja cocer hasta que espese ligeramente.
Paso 4
Disuelve la maicena en la leche restante; bate unos minutos con un tenedor para eliminar los grumos. Añádela a la salsa bechamel, remueve y salpimienta. Retira del fuego y agrega 100 g de queso parmesano, el queso cheddar y la mozzarella escurrida y cortada en rodajas finas. Remueve hasta que los quesos se integren.
Paso 5
Mezcla la salsa preparada con la pasta y ponla en una fuente refractaria. Espolvoréala con el pan rallado y el queso parmesano restante, y gratínala durante 10 o 15 minutos, hasta que la superficie esté doradita. Retira, deja templar unos minutos y sírvela.
¡A disfrutar!
