Pechugas de pollo gratinadas con frutos secos
Os encantará esta sencilla y riquísima receta de pechugas de pollo gratinadas con frutos secos y pan rallado, formando una crujiente costra por encima. ¡Pruébalas!
Ingredientes
700 g pechugas de pollo (4 unidades)
60 g mantequilla derretida
½ limón el zumo
60 g pan rallado
20 g frutos secos (piñones, almendras y avellanas tostadas)
1 cebolla morada
150 g champiñones
125 g tomates cereza
3 ramitas perejil
1 vasito vino blanco
3 cda aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Paso 1
Corta el pie terroso de los champiñones, lávalos bajo el agua del grifo y córtalos en cuartos o láminas gruesas. Pela la cebolla y córtala en tiras. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
Paso 2
Dispón los tomates, la cebolla y los champiñones en una fuente apta para horno; salpimienta, espolvorea con perejil picado y vierte el vino y el aceite.
Paso 3
Cuece las verduras en el horno, precalentado a 200°, durante 20 minutos. Luego, coloca encima las pechugas de pollo, salpimiéntalas ligeramente y rocíalas con la mitad de la mantequilla fundida y la mitad del zumo de limón.
Paso 4
Mezcla el pan rallado, el perejil restante y los frutos secos picados. Reparte la mezcla sobre el pollo y vierte el resto de mantequilla y zumo de limón.
Paso 5
Introduce la fuente de nuevo en el horno, baja la temperatura a 180° y hornea unos 15 minutos. Enciende el grill y gratina las pechugas unos minutos, hasta que se forme una costra crujiente y dorada.
¡A disfrutar!
