Prepara un rico suflé de jamón y queso
El suflé de jamón y queso es una preparación típica de la gastronomía francesa cuyos ingredientes principales son huevos y lácteos. En francés la grafía vendría a ser soufflé, que significa ‘inflado’ o ‘soplado’. De hecho, esto hace referencia al aumento que experimenta la masa al hornearse y que desciende, poco a poco, una vez servida.
Ingredientes
- 7 huevos
- ½ taza de mantequilla (100 g)
- 2 vasos de leche (400 ml)
- 2 cucharadas de harina (20 g)
- 1 taza de queso gruyer (200 g)
- 2 bandejas de jamón york (200 g)
- Condimentos: sal y pimienta
- Opcional: hierbas provenzales
Preparación
- En primer lugar, procede a rallar el queso gruyer. Reserva en un plato.
- Pon a precalentar el horno a 200 ºC.
- En una olla, funde la mantequilla. Una vez la tengas lista, añade las dos cucharadas de harina. No olvides que hay que remover constantemente para que no se hagan grumos.
- Poco a poco, vierte la leche en la olla. Continúa removiéndolo todo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Aparte, trocea el jamón tanto como puedas. Al terminar, deberás mezclarlo con el queso gruyer rallado.
- A continuación, salpimenta la mezcla de jamón y el queso.
- Separa las yemas de las claras ymóntalas con ayuda de una espátula. Este paso es muy importante, ya que es lo que ayuda a que el suflé adquiera cuerpo. Ojo, las claras deben estar a punto de nieve.
- Añade las yemas a la mezcla de mantequilla y harina, luego las claras y finalmente, el jamón y el queso.
- Se debe remover de forma envolvente para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
- Engrasa el molde para suflé y vierte la mezcla completa caliente.
- Llévalo al horno por unos 40-45 minutos. Conforme pase el tiempo, el suflé de jamón y queso irá adquiriendo un tono cada vez más dorado y comenzará a desprender un aroma muy agradable.
- Una vez se extraiga del horno, se puede decorar con hierbas provenzales y se sirve inmediatamente.