Prepara un rico suflé de jamón y queso

Prepara un rico suflé de jamón y queso

El suflé de jamón y queso es una preparación típica de la gastronomía francesa cuyos ingredientes principales son huevos y lácteos. En francés la grafía vendría a ser soufflé, que significa ‘inflado’ o ‘soplado’. De hecho, esto hace referencia al aumento que experimenta la masa al hornearse y que desciende, poco a poco, una vez servida.

Ingredientes

  • 7 huevos
  • ½ taza de mantequilla (100 g)
  • 2 vasos de leche (400 ml)
  • 2 cucharadas de harina (20 g)
  • 1 taza de queso gruyer (200 g)
  • 2 bandejas de jamón york (200 g)
  • Condimentos: sal y pimienta
  • Opcional: hierbas provenzales

Preparación

  1. En primer lugar, procede a rallar el queso gruyer. Reserva en un plato.
  2. Pon a precalentar el horno a 200 ºC.
  3. En una olla, funde la mantequilla. Una vez la tengas lista, añade las dos cucharadas de harina. No olvides que hay que remover constantemente para que no se hagan grumos.
  4. Poco a poco, vierte la leche en la olla. Continúa removiéndolo todo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  5. Aparte, trocea el jamón tanto como puedas. Al terminar, deberás mezclarlo con el queso gruyer rallado.
  6. A continuación, salpimenta la mezcla de jamón y el queso.
  7. Separa las yemas de las claras ymóntalas con ayuda de una espátula. Este paso es muy importante, ya que es lo que ayuda a que el suflé adquiera cuerpo. Ojo, las claras deben estar a punto de nieve.
  8. Añade las yemas a la mezcla de mantequilla y harina, luego las claras y finalmente, el jamón y el queso.
  9. Se debe remover de forma envolvente para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
  10. Engrasa el molde para suflé y vierte la mezcla completa caliente.
  11. Llévalo al horno por unos 40-45 minutos. Conforme pase el tiempo, el suflé de jamón y queso irá adquiriendo un tono cada vez más dorado y comenzará a desprender un aroma muy agradable.
  12. Una vez se extraiga del horno, se puede decorar con hierbas provenzales y se sirve inmediatamente.

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