Puré de coliflor y judía blanca con tempeh salteado y hojas verdes
Prepara un plato vegetariano con un look festivo, con un tempeh salteado y acompañado de un puré de coliflor y judías blancas. Se completa el plato con unos brotes verdes.
Ingredientes2 paquetestempeh100 mltamariaceite de oliva virgen extra250 gcoliflores para el puré200 galubias blancas cocidas para el puréhojaslechuga para el puré½ cdtacomino molido para el purépizcasal para el puréaceite de oliva virgen extra para el puré
Paso 1
Para el tempeh, corta las barritas de tempeh en trozos de un tamaño similar, colócalos en un recipiente, agrega el tamari, remueve bien y deja reposar al menos durante unas 3 horas.
Paso 2
Para el puré, lava bien la coliflor, córtala luego en ramilletes y cocínala al vapor durante unos 10 min. Colócala en un vaso de batidora junto con las alubias cocidas, agrega 20 ml de aceite de oliva virgen extra y el comino y tritura a continuación todo hasta que obtengas un compuesto bien uniforme y cremoso.
Paso 3
Escurre bien el tempeh del líquido de la maceración y saltéalo en una sartén amplia engrasada con 4 cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 4
Retira el tempeh y sírvelo acompañando al puré y las hojas de lechuga, previamente lavadas y aliñadas al gusto.
¡A disfrutar!
