El bacalao a la catalana es una receta tradicional de la cocina española, especialmente típica de Cataluña, donde el contraste entre sabores dulces y salados es muy característico. Este plato combina el bacalao desalado con ingredientes clásicos como el tomate, la cebolla, los piñones y las pasas, logrando una preparación llena de matices y muy reconfortante.
Queremos enseñarte cómo preparar este delicioso bacalao a la catalana de forma sencilla, respetando su esencia y con consejos prácticos para que el resultado sea perfecto. Sigue leyendo y descubre paso a paso cómo hacer bacalao a la catalana en casa.
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas españolas, Recetas catalanas
Ingredientes:
2 filetes de bacalao desalado
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de piñones
50 gramos de pasas
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pescado
4 cucharadas soperas de harina de trigo
sal al gusto
aceite de oliva
Cómo hacer Bacalao a la catalana:
1
Coloca los piñones en una sartén sin aceite y tuéstalos a fuego medio,removiendo con cuidado para que no se quemen. Retíralos y resérvalos.
Receta de Bacalao a la catalana
2
A continuación, pon las pasas en remojo con agua tibia mientras continúas con la receta de bacalao a la catalana.
Receta de Bacalao a la catalana
3
Pasa los lomos de bacalao por la harina, sacudiendo el exceso. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe el bacalao hasta que esté dorado por ambos lados. Retíralo del fuego y resérvalo sobre papel absorbente.
Receta de Bacalao a la catalana
4
En una sartén aparte, coloca aceite y sofríe la cebolla cortada en juliana a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochada y ligeramente caramelizada.
Receta de Bacalao a la catalana
5
Añade los ajos picados y los tomates rallados o cortados en trozos muy pequeños. Cocina durante unos 5 minutos más, removiendo bien para integrar los sabores.
Receta de Bacalao a la catalana
6
Incorpora el vino blanco y deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado, las pasas bien escurridas y los piñones tostados. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Receta de Bacalao a la catalana
7
Coloca los lomos de bacalao en la sartén y cocina un par de minutos más para que se impregnen bien de la salsa.
Receta de Bacalao a la catalana
8
Apaga el fuego y sirve el bacalao a la catalana caliente. Esta es la receta tradicional, pero, si te apetece, puedes preparar unas patatas al horno para acompañar el plato.