La carbonara es uno de los grandes iconos de la cocina italiana, un plato sencillo pero que ha conquistado mesas en todo el mundo. En esta versión, se incorpora un ingrediente que eleva su sabor y lo vuelve especialmente cremoso y delicado: el pistacho. Aporta un matiz inesperado, tanto en sabor como en color. Así, la receta clásica se transforma sin perder su esencia. El resultado es un plato que combina tradición y originalidad, perfecto para sorprender en la mesa.
Por todo ello, en esta receta te enseñamos paso a paso cómo hacer carbonara de pistacho.
2 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio
Ingredientes:
200 gramos de espaguetis
100 gramos de pasta de pistachos
3 yemas
50 gramos de queso parmesano
Pimienta negra molida c/n
Sal al gusto
Cómo hacer Carbonara de pistacho cremosa que dejará a todos con ganas de más:
1
Empieza cortando el tocino en dados medianos. Para hacerlo, primero corta en láminas gruesas, luego júntalas y córtalas en bastones de un dedo de grosor aproximadamente. Finalmente, córtalos de forma transversal para obtener los dados.
Receta de Carbonara de pistacho cremosa que dejará a todos con ganas de más
2
Coloca el tocino en una sartén aún fría y añade un pequeño chorro de agua. Caliéntalo a fuego medio para que la grasa se funda poco a poco y el tocino se cocine de manera uniforme. Cuando esté dorado, retira y reserva el aceite por separado, dejando el tocino en la sartén ya apagada.
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3
Ralla el queso parmesano usando el lado más fino del rallador, así es más fácil integrarlo.
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4
Incorpora en el bol con el queso rallado las yemas, el aceite del tocino, la pimienta negra recién molida y el ingrediente que le da un giro inesperado a la receta clásica: la pasta de pistachos. Mezcla con suavidad hasta obtener una preparación uniforme y reserva.
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5
Aparte, calienta una olla con abundante agua. Al llegar a ebullición, añade un puñado de sal y sumerge la pasta. Las opciones más tradicionales son los espaguetis, fettuccine o incluso tagliatelle; aunque si prefieres una versión con pasta corta, utiliza rigatoni.
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6
Deja que se cocine hasta que la pasta esté al dente, luego retírala inmediatamente y colócala en la sartén junto con el tocino. Reserva el líquido de la cocción.
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7
Vierte un par de cucharones del líquido de cocción a la mezcla de yemas y pasta de pistacho y, mientras lo incorporas, remueve con un batidor de globo.
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8
Vuelca esta mezcla en la sartén sobre el tocino y la pasta y, a fuego muy bajo, deja que la salsa adquiera cuerpo sin que llegue a hervir.
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9
Por último, añade sal al gusto, apaga el fuego y sirve inmediatamente estos espaguetis a la carbonara de pistacho.