Receta de enchiladas con calabaza muy fácil de preparar

Enchiladas con calabaza

Ingredientes

• 5 tomates
• 3 chiles
• 2 cebollas pequeñas
• 1 cucharada de ajo en polvo (15 g)
• 1 filete de pechuga de pollo sin hueso
• 4 rodajas de calabaza
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 1 taza de queso mozzarella (150 g)
• 2 ramas de cilantro (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, asa los tomates, con los chiles, cebollas y ajo. Saltea un poco e integra hasta que desprenda el aroma.
2. Cumplido el paso anterior, procede a licuar todos los ingredientes que usaste en la sartén.
3. El resultado será el relleno de las enchiladas con calabaza.
4. Seguidamente, pon a calentar otra cacerola con la salsa que has hecho. Condimenta con sal y deja en el fuego por 10 minutos.
5. Añade el filete de pechuga de pollo (preferiblemente troceado) y de nuevo llévalo al fuego por otros 5 minutos.
6. Corta las calabazas y extiende los trozos en una tabla de manera.
7. Luego, comienza a rellenarlas con las salsa. Repite el proceso hasta cumplir con el restante de calabazas y de relleno.
8. Coloca las rodajas rellenas de calabazas en una bandeja de vidrio templado previamente engrasada con aceite de oliva.
9. Precalienta el horno a 180 ºC.
10. Finalmente, rocía un poco de sal, pimienta y cilantro por encima y hornea por 10 minutos.