Si tienes unos botes de lentejas en casa y el clima se presta para una ensalada fresca, esta receta te va a encantar. Cuando se escurren bien y se tratan con cariño, las lentejas en conserva pueden formar parte de una preparación colorida, nutritiva y llena de textura y sabor. Un consejo, asegúrate de elegir los botes que tengan como únicos ingredientes lentejas, agua y sal. Evita los que contienen conservantes o saborizantes añadidos (tu organismo no los necesita).
2 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin azúcar, Receta sin gluten
Ingredientes:
1 bote de lentejas
2 tomates
1 pepino
1 cebolla
1 mango/melocotón
aceitunas verdes (opcional)
queso fresco desmenuzado (opcional)
1 limón grande
sal al gusto
pimienta negra molida
1 chorro de aceite de oliva
Cómo hacer Ensalada de lentejas de bote:
1
Empieza cortando todos los vegetales. Para los tomates, corta la parte superior donde nace el tallo y, luego, en rodajas. Si prefieres, puedes retirar las semillas. Apila las rodajas, corta en bastones y luego en sentido transversal para obtener cubos pequeños. También puedes usar tomates cherry cortados por la mitad si buscas una ensalada más vistosa.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
2
Corta la cebolla en cubos pequeños. Para hacerlo, pártela por la mitad, retira uno de los extremos (el del tallo) y quita la capa más externa. Haz incisiones a lo largo sin llegar a la base, luego corta en sentido transversal para formar los cubos.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
3
Pela el pepino y retira las semillas del centro, cortando los laterales como si fuera una manzana. Después, córtalo en dados pequeños.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
4
Para darle un contraste tropical y veraniego a la ensalada de lentejas de bote, corta el mango en cubos pequeños, igual que el pepino. Si te gusta experimentar con los sabores, un mango dulce es ideal. Pero si prefieres algo más ácido, puedes usar mango verde. Y si buscas una versión más tradicional, el choclo cocido o los pimientos morrones funcionan muy bien y aportan el mismo color.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
5
Coloca todos los ingredientes en un bowl grande y añade las lentejas cocidas de bote. Asegúrate de escurrirlas bien para eliminar el exceso de líquido. Si al sacarlas se aplastan un poco, no te preocupes: al mezclarse con los vegetales, no se sentirán como puré gracias a la textura del resto.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
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Para preparar la vinagreta para la ensalada de lentejas fácil, exprime el jugo de un limón y sazona con sal y pimienta. Remueve bien hasta que la sal se disuelva, y luego añade el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues mezclando. Cuando esté lista, puedes incorporar perejil finamente picado.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
7
Vierte la vinagreta sobre el bowl con el resto de ingredientes y mezcla con suavidad.
Receta de Ensalada de lentejas de bote
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Sirve la ensalada de lentejas de verano decorando con queso y rodajas de aceituna, que le dan un contraste salado delicioso. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.