En Argentina las milanesas se sirven de norte a sur y de este a oeste, tanto en restaurantes elegantes, bodegones, o en cada hogar. Por ello, para quienes deciden llevar una dieta libre de productos de origen animal o bien no toleran las carnes o no desean comerlas, puede ser un desafío disfrutar de este plato tan rico. En esta oportunidad, te enseñaremos a hacerlas de garbanzos.
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Recomendada para macrobióticos, Recomendada para perder peso, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Receta sin sal, Recetas al horno
Ingredientes:
1 lata de garbanzos remojados
1 cucharada sopera de harina, avena o trigo sarraceno
1 cucharada postre de mostaza
½ taza de pan rallado o rebozador sin TACC
½ paquete de radicheta
1 zanahoria chica
100 gramos de tomates cherry
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada sopera de aceto balsámico
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza
Cómo hacer Milanesas de garbanzos veganas:
1
Pela los garbanzos uno a uno y, si usas secos, debes remojarlos 12 hs en la heladera, cambiar el agua de remojo y hervirlos con 1 hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Receta de Milanesas de garbanzos veganas
2
Condimenta a gusto con mostaza y procesa hasta obtener una mezcla homogenea, también puedes agregar un poco del líquido del remojo o jugo de limón. Si no eres vegano, también puedes agregar medio huevo.
Truco: de acuerdo a la consistencia, corrige con harina, avena o trigo sarraceno. En caso de ser celíaco, para obtener una pasta espesa.
Receta de Milanesas de garbanzos veganas
3
Reposa la masa de tus milanesas de garbanzos en la heladera por 20 minutos y, con ayuda de las manos, toma una cucharada y proporciona la forma de medallón. Llévalo a un plato con el pan rallado o rebozado sin TACC en caso de ser celíaco, y cubre ambos lados.
Truco: también puedes agregar otros ingredientes como semillas o queso de rallar.
Receta de Milanesas de garbanzos veganas
4
Disponlas sobre una asadera engrasada y cocínalas en el horno pre calentado a 200 ºC unos 10 minutos por cada lado, hasta que se doren y estén crocantes.
Receta de Milanesas de garbanzos veganas
5
Para la ensalada, emulsiona el aceite con la mostaza, la miel y el aceto. Si eres vegano, puedes reemplazar la miel por una pizca de azúcar u obviarla.
Receta de Milanesas de garbanzos veganas
6
Lava y corta las hojas de radicheta, pela y ralla la zanahoria y lava y corta los tomates. Sírvelos y condimenta con la vinagreta.
Receta de Milanesas de garbanzos veganas
7
¡A comer las milanesas de garbanzos! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.