Receta de Morros picantes
Ingredientes (10 personas):
- 2 k de morros de ternera
- 500 ml de salsa de tomate
- 3 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros
- 2 alegrías riojanas
- 100 ml de txakoli
- 1 cucharada de pimentón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta Morros picantes:
Retira los tallos y las pepitas de los pimientos choriceros. Ponlos a remojo en un bol con agua caliente. Deja que se hidraten bien. Retíralos y quítales la pulpa. Resérvala.
Pon a calentar abundante agua en la olla rápida, agrega los morros, unas hojas de perejil y una pizca de sal. Cierra la olla y cuécelos durante 1 hora a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, deja que se templen y córtalos en trocitos. Resérvalos.
Pela y pica las cebollas y los ajos en daditos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Agrega las alegrías riojanas picaditas y rehoga todo bien hasta que se doren las verduras.
Incorpora la carne de los pimientos choriceros y mezcla. Añade el pimentón y el txakoli y dale un hervor. Incorpora también el tomate y los morros picaditos. Coloca la tapa y cocina todo junto durante 10-15 minutos a fuego suave. Sirve y decora con unas hojitas de perejil.
Consejo:
Si vas a preparar morros, haz una buena cantidad ya que lo que no vayas a utilizar puedes repartirlo en porciones y congelarlo para cualquier otra ocasión.