El pastel de choclo es uno de los platos más tradicionales de la cocina chilena y se caracteriza por su mezcla de sabores dulces y salados. Esta versión vegetariana sustituye la carne por un delicioso pino de champiñones y cebolla, ideal para quienes buscan alternativas más ligeras o sin proteína animal.
3 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Recetas al horno, Recetas chilenas
Ingredientes:
3 choclos frescos
4 cebollas grandes
1 rama de albahaca fresca
250 gramos de champiñones
1 cucharada sopera de salsa de soya
1 cucharada sopera de margarina
comino al gusto
sal al gusto
1 cucharada postre de maicena
1
Lava y corta en cuadritos las cebollas. Llévalas a una olla con un poco de aceite o agua para cocinarlas a fuego lento.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
2
Lava y corta los champiñones en láminas o trozos pequeños mientras las cebollas se cocinan.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
3
Tras unos 15 minutos de cocción, la cebolla comenzará a soltar su jugo. En ese momento añade los champiñones, el comino, la sal y la salsa de soya. Luego, continúa cocinando todo unos minutos más para integrar los sabores.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
4
Agrega al guiso la cucharada de maicena disuelta en un poco de agua para que la preparación tome una mejor consistencia.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
5
Mientras el pino de champiñón termina de cocinarse, pela y desgrana los choclos. Pasados unos 20 minutos, apaga el fuego y reserva el guiso.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
6
Licúa el choclo con la albahaca hasta obtener una mezcla espesa. Hazlo por partes para evitar que quede demasiado líquida.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
7
En una olla, añade la margarina y la mezcla de choclo. Cocina a fuego medio estos ingredientes.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
8
Remueve constantemente para que la pastelera se cocine de forma uniforme. Cuando tome un color amarillo más brillante y una consistencia espesa, estará lista.
Truco: si prefieres una textura más cremosa en la pastelera, incorpora un chorrito de leche mientras la cocinas para que quede aún más suave y brillante.
Receta de Pastel de choclo vegetariano
9
Monta el pastel colocando en una fuente para horno, primero, el pino de champiñón y luego la pastelera de choclo por encima. Hornea durante 10 minutos a 180 ºC para dorar la superficie. ¡Anímate a preparar este delicioso pastel de choclo vegetariano! Cuéntanos en los comentarios qué te pareció la receta y comparte tus fotos para que más personas se inspiren a cocinarla en casa.