La sopa de hongos es un platillo mexicano reconfortante, lleno de sabor y perfecto para los días fríos o como entrada en cualquier comida. Se puede preparar con distintos tipos de hongos, champiñones, portobello, shiitake, setas, entre otros, lo que permite variar su sabor en cada ocasión. Además, se enriquece fácilmente con hierbas y especias aromáticas. Es una receta económica, nutritiva y versátil, ideal para quienes buscan una opción vegetariana fácil de preparar.
4 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Nada picante, Hervido, Recetas mexicanas
Ingredientes:
500 gramos de hongos frescos
1½ litros de agua o fondo de verduras
1 pieza de cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas soperas de crema ácida
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
sal y pimienta al gusto
3 hojas de epazote picado
1 pizca de tomillo
2 hojas de laurel
Cómo hacer Sopa de hongos:
1
Comienza por limpiar muy bien los hongos que vas a utilizar, en esta receta se va a utilizar champiñones blancos. Utiliza un poco de agua para eliminar la tierra que puedan traer, también puedes usar un trapo o servilleta húmeda. Si utilizas champiñones frescos retira la base, ya que esta suele ser dura. Una vez que estén limpios, corta en rebanadas, láminas o trozos según lo prefieras y reserva.
Receta de Sopa de hongos
2
En una olla pon a derretir las dos cucharadas de mantequilla a fuego medio y, una vez esté derretida, agrega la cebolla que debe estar finamente picada, seguida por los dientes de ajo, estos pueden estar machacados o cortados en láminas o trozos pequeños. Sofríe ambos ingredientes durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva transparente, mueve constantemente para evitar que el ajo se queme.
Truco: puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
Receta de Sopa de hongos
3
Cuando la cebolla y el ajo estén bien sofritos, agrega los hongos limpios a la olla, remueve muy bien y cocina por unos 5 a 6 minutos hasta que empiecen a soltar su jugo y se ablanden. Cuando estén casi listos, agrega el epazote picado finamente y vuelve a mezclar por un par de minutos para que tanto los hongos como el epazote suelten sus aromas y sabores.
Receta de Sopa de hongos
4
Cuando los hongos estén cocidos, será momento de añadir el fondo de verduras a la olla, enseguida agrega también un poco de tomillo ya sea fresco o seco y un par de hojas de laurel para aromatizar. Deja hervir por unos 15 minutos para que todos los ingredientes se integren bien. Pasados los 15 minutos, retira las hojas de laurel, si utilizaste tomillo fresco también retira la ramita.
Receta de Sopa de hongos
5
Pasado el tiempo de cocción de los hongos con el fondo de verduras y las especias, es momento de hacer la sopa de champiñones más cremosa. Para ello, agrega dos cucharadas de crema, mezcla muy bien y, luego, agrega sal y pimienta al gusto. Deja hervir por un par de minutos, luego prueba para ajustar la sazón si lo ves necesario. Cocina todo 5 minutos más y deja reposar.
Truco: si quieres una sopa con textura más espesa, añade un poco de harina disuelta en agua, esto hará la sopa con más cuerpo.
Receta de Sopa de hongos
6
Sirve este exquisito caldo de hongos decorando con un poco de crema adicional y con un toque verde con unas hojitas de cilantro fresco. Acompaña también con unas rodajas de pan o con unas tostadas para añadir ese toque crocante. ¡A comer!