Este soufflé de zanahoria sin harina es una opción deliciosa y saludable que transforma ingredientes simples en una preparación sofisticada y ligera. Aprovecha la dulzura natural de la zanahoria y la estructura aireada que aportan las claras batidas para lograr una textura suave, húmeda y ligeramente gratinada. Es ideal como entrada tibia o como guarnición vegetal en platos principales.
Por ello, en esta receta queremos enseñarte cómo hacer soufflé de zanahoria rallada fácil. ¡A hornear!
4 comensales
30m
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin azúcar, Receta sin gluten
Ingredientes:
4 claras
4 yemas
1 cebolla
2 zanahorias
1½ cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de paprika
queso mozzarella rallado o en láminas
Cómo hacer Soufflé de zanahoria:
1
Comienza picando la cebolla finamente. Para hacerlo, retira los dos extremos, córtala por la mitad y quita la capa que la recubre. Luego, colócala sobre una tabla con la superficie plana hacia abajo. Realiza incisiones a lo largo, sin llegar al extremo por donde crecen las raíces y corta de forma transversal para obtener dados pequeños.
Receta de Soufflé de zanahoria
2
Ralla la zanahoria pelada por el lado más grueso del rallador.
Receta de Soufflé de zanahoria
3
En una sartén calienta un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla. Remueve esporádicamente durante unos 5 minutos, o hasta que se vea traslúcida.
Receta de Soufflé de zanahoria
4
Incorpora la zanahoria rallada y remueve bien.
Receta de Soufflé de zanahoria
5
Sazona con pimienta negra, sal, cúrcuma y paprika o pimentón en polvo. Mezcla por un par de minutos más, luego retira del fuego y reserva.
Receta de Soufflé de zanahoria
6
Aparte, separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Asegúrate de batir hasta que se formen picos firmes, puedes comprobarlo dando vuelta el bowl: si las claras se resbalan, aún falta batir.
Receta de Soufflé de zanahoria
7
A este bowl de claras, incorpora las yemas y sigue batiendo por un par de segundos, solo hasta que se integren bien.
Receta de Soufflé de zanahoria
8
Finalmente, agrega la mezcla de zanahoria y cebolla, y remueve dando movimientos envolventes utilizando una espátula de goma. Asimismo, rota el bowl mientras giras la espátula con movimientos delicados de arriba hacia abajo.
Receta de Soufflé de zanahoria
9
Vuelca la mezcla en un molde de aproximadamente 15 cm. Asegúrate de colocar una tira de papel manteca en la base para facilitar el desmolde, y enmantequilla las paredes. Coloca láminas de queso encima y hornea a 180 °C durante unos 10 minutos, o hasta que veas que el queso está gratinado.
Receta de Soufflé de zanahoria
10
¡Sirve el exquisito soufflé de zanahoria y cebolla y a disfrutar.