RICA: Receta Dorada con mejillones
Ingredientes (4 personas):
- 4 doradas de ración
- 20 mejillones
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 75 ml de txakoli
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta Dorada con mejillones:
Limpia los mejillones, eliminándoles cualquier suciedad que puedan tener adherida a la cáscara. Retira las barbas.
Pon el txakoli a calentar en una cazuela, agrega los mejillones, tapa y espera a que se abran. Retira las cáscaras y pícalos en trocitos. Resérvalos.
Pela y pica los ajos en láminas y las cebolletas en dados y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén. Sazona y cuando las verduras hayan cogido un bonito color dorado, ralla el tomate encima. Cocina todo durante 5-6 minutos más. Agrega los mejillones y mezcla bien. Reserva.
Extiende la farsa sobre la placa de horno y coloca encima los lomos de doradasalpimentados. Rocía el pescado con un chorrito de aceite y hornéalo a 210ºC durante 6-8 min. Sirve y decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si a vuestros comensales les gusta chupar espinas de pescado, os recomiendo que no saquéis los lomos. Cocinadlos en entero.