RICAS: Pescado a la chorrillana
PREPARACIÓN
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Páselos por la harina. Caliente seis cucharadas de aceite en una sartén, a fuego medio, y fría los filetes, por ambos lados, durante tres minutos. Retire del fuego y reserve. En otra sartén, caliente a fuego medio el aceite restante, agregue el ajo y cocine durante 30 segundos. Añada el ají mirasol y el orégano. Mezcle bien y deje dorar durante cuatro minutos.
Eche la cebolla, el tomate y el ají amarillo en tiras. Saltee a fuego alto durante tres minutos. Incorpore los filetes de pescado y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego. Sirva el pescado, esparza encima el culantro picado y acompañe con el arroz
INGREDIENTES
6
FILETES DE PESCADO DE 200 G CADA UNO
1/2 TZ.
HARINA PREPARADA
8 CDAS.
ACEITE
1 CDTA.
AJO MOLIDO
2 CDAS.
AJÍ AMARILLO MOLIDO
1 CDA.
ORÉGANO SECO
2 TZS.
CEBOLLA A LA PLUMA
2 TZS.
TOMATE EN MEDIALUNAS
1/2 TZ.
AJÍ AMARILLO SIN VENAS NI PEPAS, EN TIRAS
2 CDAS.
CULANTRO PICADO
6 TZS.
ARROZ COCIDO
SAL Y PIMIENTA