El mondonguito a la italiana es un plato muy rico de la gastronomía peruana que se prepara de manera muy sencilla. Por ello, para que empieces a disfrutarlo en casa, a continuación te damos su receta y te compartimos un video referencial.

INGREDIENTES:

• ½ kg de mondongo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de ajos molidos
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ kg de papas fritas
• 1 nabo
• ½ cabeza de apio
• ½ taza de arvejas
• 1 hoja de laurel
• Sal, al gusto
• Agua

MODO DE PREPARACIÓN:

• Lavar bien el mondongo y sacar todo el sebo, luego poner a hervir en agua con sal, hasta que este suave. Una vez cocido se corta en tiras de más o menos 2 cm de ancho por 3 cm de largo. Lo picado se separa en un depósito a que espere.

• La zanahoria, el apio, el nabo, se cortan a lo largo y se colocan en un tazón. Asimismo, las arvejas se cosen aparte en agua con sal, se echa cuando este hirviendo, y se sacan al estar cocidas inmediatamente, pasando por agua fría.

• Las papas se cortan también larguitas para freír y que esperen en un tazón con agua. Todo esto se tiene preparado solo para echarlo al aderezo. Se ralla la cebolla por la parte gruesa del rayador.

• Ahora, en una olla echar el aceite, la cebolla, el tomate, los ajos, la pimienta, la hoja de laurel, la sal y que refría bien. Luego, se agrega el mondongo se mueve se le echa agua para cocer las verduras que echaremos enseguida.

• Cuando estén cosidas las verduras verificar la sal respecto al agua, echar moderadamente. Posteriormente agregar las papas fritas y verificar la sal, agregar las arvejas cocidas y escurridas sin una gota de agua y se mezcla.