RICOS: Ensalada de langostinos
PREPARACIÓN
En un bol mezcle el vinagre, la salsa de tomate y el perejil. Sazone. Vierta el aceite en forma de hilo y emulsione con batidor de alambre. Reserve en el refrigerador. En un plato, coloque las hojas de lechuga como base; distribuya la palta, los langostinos, los palmitos y la zanahoria. Añada el huevo, las aceitunas y la cebolla china. Rocíe la vinagreta fría y esparza el ajonjolí.
Consejo: Puede cocinar los langostinos, limpios y sin carcarsa, en agua hirviendo con una cucharadita de sal y una hoja de laurel, durante 50 segundos, aproximadamente. Otra opción es saltearlos en aceite de oliva, a fuego alto, durante 30 segundos.
INGREDIENTES
3 CDAS.
VINAGRE DE MANZANA
1 CDA.
AJONJOLÍ TOSTADO
1/4 TZ.
CEBOLLA CHINA, PARTE VERDE, PICADA
1/4 TZ.
ACEITUNAS VERDES SIN PEPAS, PICADAS
4
HUEVOS SANCOCHADOS Y PICADOS
1 TZ.
ZANAHORIA RALLADA
1 TZ.
PALMITOS EN RODAJAS
32
LANGOSTINOS COCIDOS
1/2 TZ.
PALTA EN CUBOS
2 TZS.
MIXTURA DE LECHUGAS
1/2 TZ.
ACEITE DE OLIVA
2 CDAS.
PEREJIL PICADO
2 CDAS.
SALSA DE TOMATE
SAL Y PIMIENTA