RICOS: Pastel de papa y mozzarella
PREPARACIÓN
Caliente tres cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y fría la papa durante 10 minutos. Reserve en un bol. Ponga el aceite restante en la misma sartén y cocine durante 15 minutos la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla china. Retire del fuego, incorpore al bol con las papas y mezcle con el pimiento, la parte verde de la cebolla china y los huevos. Sazone con sal y pimienta.
Ponga la preparación en un molde de 23 centímetros de lado, engrasado con la mantequilla, y esparza el queso encima. Lleve al horno a 180 °C durante 40 minutos. Retire, corte en seis porciones y aliste para la lonchera.
INGREDIENTES
4 CDA.
ACEITE DE OLIVA
2
PAPAS YUNGAY MEDIANAS, PELADAS EN LÁMINAS FINAS
1/2
CEBOLLA PICADA
1
CEBOLLA CHINA PICADA
1
PIMIENTO ASADO, SIN PIEL, EN CUBOS
5
HUEVOS
1 CDA.
MANTEQUILLA
3/4 TZ.
QUESO MOZARELLA RALLADO
SAL Y PIMIENTA