Rodajas de salmón guisadas con patatas, guisantes y almejas
¡Mira qué aspecto tan apetitoso tiene este salmón en rodajitas, guisado con patatas, guisantes, almejas, vino blanco seco y su caldo de pescado…!
Ingredientes
600 g salmón en rodajas
3 patatas medianas
1 cebolla mediana
400 g almejas
750 ml caldo de pescado
30 g harina
150 g guisantes finos congelados
100 ml vino blanco seco
2 ramitas perejil
aceite de oliva
sal
pimienta
Paso 1
Antes de empezar, deja las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal. Pela las patatas y cáchalas de forma regular. Pela y ralla la cebolla. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela, añade la cebolla y sofríela hasta que empiece a estar tierna.
Paso 2
Vierte el vino y deja que reduzca un poco para que se evapore el alcohol. Agrega la harina, remueve para mezclarla bien e incorpora enseguida las patatas y el caldo caliente.
Paso 3
Lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 15 minutos. Incorpora las rodajas de salmón previamente salpimientadas y los guisantes, y continúa la cocción 5 minutos más.
Paso 4
Mientras se cuece el pescado, lava las almejas y colócalas en un cazo con un poquito de agua. Caliéntalas a fuego medio hasta que estén todas abiertas.
Paso 5
Lava el perejil, sécalo bien y disponlo en el vaso de la batidora. Agrega 75 ml de aceite de oliva y tritura.
Paso 6
Vierte el aceite de perejil sobre el guiso, añade también las almejas y cocina todo junto durante 3-5 minutos. Comprueba el punto de sal y sirve.