Solomillo de cerdo con salsa y setas
Paso 1
Limpia las setas; corta la base con un cuchillo y elimina los restos de tierra frotándolas suavemente con un cepillito. Lávalas, sécalas y trocéalas si son grandes.
Paso 2
Precalienta el horno a 180o. Limpia el solomillo de telillas, elimina la grasa y espolvoréalo con sal y pimienta recién molida. Dóralo por todos lados, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, y retíralo. Pasa la carne a una fuente refractaria y hornéala 20 min; déjala reposar 10 min antes de trincharla.
Paso 3
Lava el tomillo y sécalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén. Incorpora el ajo, lavado y sin pelar, y rehógalo 2 min. Agrega las setas y saltéalas 1 min, sin removerlas, para que se doren bien. Salpimienta y añade 2 ramitas de tomillo y el vino. Cuece hasta que el líquido se reduzca a la mitad y retira del fuego. Corta el solomillo en rodajas; sírvelo con las setas, regado con la salsa y decorado con el resto del tomillo.
| 1 | solomillo de cerdo de 800 gramos |
| 200 g | setas variadas (ceps, boletus…) |
| 3 ramitas | tomillo |
| 200 ml | vino dulce |
| 1 | diente de ajo |
| aceite de oliva | |
| pimienta negra | |
| sal |