Tarta de queso con banana con ingredientes veganos

Receta de tarta de queso con banana

Ingredientes para la base

• 1 taza de anacardos crudos sin sal (120 g)
• 1 taza de dátiles (130 g)
• 4 bananas deshidratadas
• 1 cucharadita de canela (5 g)
• 1 pizca de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra (30 g)

Ingredientes para el relleno

• ½taza de anacardos crudos sin sal (remojados en agua durante 8 horas) (60 g)
• 3 cucharadas de aceite de coco virgen extra (45 g)
• 2 plátanos o bananas congeladas
• 3 cucharadas de jarabe de arce o miel (75 g)
• 1 cucharada de semillas de chía (15 g)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla (5 g)
• Una pizca de sal marina

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Preparación de la base

1. Si los dátiles no son muy suaves, se recomienda ponerlos en remojo en agua caliente unos 10 minutos antes de comenzar. Serán más fáciles de mezclar.
2. Incorporar los dátiles, las bananas deshidratadas y los anacardos en un procesador o triturador de alimentos.
3. Procesar los alimentos hasta obtener una mezcla quebradiza y pegajosa.
4. Derretir el aceite de coco virgen extra y agregarlo a la mezcla anterior.
5. A continuación, añadir la canela y un toque de sal marina y seguir mezclando la preparación.
6. Una vez que esté bien mezclado dejar reposar unos minutos.
7. Preparar un molde de tarta y cubrirlo con papel de hornear.
8. Colocar la mezcla sobre el molde y apretarlo con una espátula para que quede bien compacta en la base del mismo.
9. Llevar la base al refrigerador durante 30 minutos para que se fije y ponga firme.
10. Sacar de la nevera, templar y servir.

Preparación del relleno de la tarta

1. Para la preparación del relleno, es importante remojar los anacardos durante, al menos, ocho horas. Esto hará que su contextura sea más cremosa.
2. Pasado el tiempo indicado, enjuagar y escurrir los anacardos.
3. Colocar en el procesador los anacardos y las bananas congeladas y mezclar bien.
4. A continuación, agregar el resto de los ingredientes: aceite de coco, jarabe de arce o miel, la pasta de vainilla y las semillas de chía.
5. Mezclar todos los ingredientes en el procesador de alimentos a velocidad alta, hasta obtener una preparación cremosa y sedosa.
6. Por último, sacar la base del refrigerador y verter la preparación de queso sobre la misma.
7. Refrigerar la tarta hasta que esté completamente firme y endurecida.
8. Sacar la tarta unos veinte minutos antes de servirla.
9. Se puede decorar la tarta con rodajas de banana, nueces, chocolate derretido o cualquier otro ingrediente. Siempre a gusto de cada uno