Ternera con salsa de pimentón picante
Ingredientes
800 g carne de ternera para estofar
4 patata
2 cebolla
8 champiñón
1,5 l caldo de verduras
50 g mantequilla
50 g avellanas
1 cda pimentón picante
1 cdta comino
1 hoja laurel
aceite
sal
Paso 1
Sofríe la carne 5 min con aceite. Pela las cebollas,córtalas en juliana y sofríelas en el aceite de la carne 15 min. Incorpora el laurel, el comino y el pimentón y agrega de nuevo la carne. Remueve y cubre con el caldo. Ajusta de sal y cuece 2 h.
Paso 2
Lava los champiñones, córtalos en láminas y saltéalos con 2 cucharadas de aceite. Lava las patatas y cuécelas en agua salada 20 min, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se templen y pélalas. Luego, cháfalas con un tenedor.
Paso 3
Sazona el puré de patata, incorpora la mantequilla y remueve hasta que se integre. Repártelo en 4 platos, coloca la carne sobre él y sírvelo acompañado de unas láminas de champiñón y de unas avellanas peladas y ligeramente troceadas.
¡A disfrutar!
