Tortilla de alcachofas y quesoTortilla de alcachofas y queso
Tortilla de alcachofas y queso
Ingredientes
- 5 corazones de alcachofa (300 g aprox)
- 1/2 taza de mantequilla (60 g)
- 1/2 cucharada de perejil fresco (8 g)
- 5 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva (45 mL)
- 1 cucharada de sal (15 g)
- 1/2 cucharada de pimienta negra (8 g)
- 1/2 cucharada de orégano (8 g)
- 1 taza de queso parmesano rallado (120 g)
- Hojas de albahaca para decorar
Preparación
- Lo primero que debes hacer es, colocar los corazones de alcachofa en una olla con suficiente agua y sal. Hierve a fuego lento hasta que ablanden.
- Una vez listos, retira del fuego, tapa y reserva.
- Luego, bate los huevos junto con la sal, el orégano y la pimienta en un bol mediano hasta que se pongan espumosos.
- Seguidamente, añade el queso parmesano rallado y bate nuevamente.
- Ahora, coloca las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Tritura los corazones con la ayuda de un tenedor.
- Después, cuando la mantequilla se haya derretido y la alcachofa se haya dorado un poco, vierte la mezcla de los huevos.
- Revuelve y deja que cuaje. Mueve constantemente la sartén para que la tortilla no se pegue del fondo y de los laterales.
- Cuando notes que se ha endurecido la tortilla, dale vuelta con la ayuda de un plato y vuelve a colocarla en la sartén para que se cocine del otro lado.
- Por último, corta la tortilla como si fuese una pizza, es decir, en trozos triangulares, sirve en platos individuales y decora con algunas hojas de albahaca.
- ¡Listo! ya sabes cómo preparar una rica tortilla de alcachofas y queso.