Tortilla de patata y puerro gratinada
Una tortilla puede ser un plato sencillo y sin pretensiones o puede quedar espléndida con un toque especial como el que le hemos dado a esta de patata y puerro, gratinada al horno con queso.
Ingredientes
6 huevos
4 patatas medianas
1 puerro
100 g queso para gratinar rallado
1 ramita perejil
sal
aceite de oliva
pimienta
Paso 1
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia el puerro eliminado las raíces, la primera capa y la parte verde más dura. Ábrelo por la mitad a lo largo y lávalo bajo el chorro del grifo; deja escurrir y córtalo en medias lunas.
Paso 2
Pon al fuego una sartén con abundante aceite y caliéntalo hasta los 160 grados. Agrega la patata y el puerro, y póchalos hasta que las patatas empiecen dorarse y estén tiernas. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Paso 3
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y de pimienta, y bátelos con las varillas. Agrega las patatas y el puerro, y remueve con una espátula para que se mezclen bien.
Paso 4
Lava el perejil, sécalo y pica finamente la mitad. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén que pueda ir al horno y vierte la preparación anterior; remueve ligeramente para que se extienda por el fondo y deja cuajar a fuego suave. Dale la vuelta y cocina 3 o 4 minutos por el otro lado.
Paso 5
Reparte el queso rallado por encima de la tortilla y gratina en el horno durante 5 minutos, a 200 grados, hasta el queso se derrita y se dore. Sírvela en seguida, decorada con el perejil.
¡A disfrutar!
