Huevos al plato con berenjena y tomate
Esta cazuelita te muestra cómo preparar con unos básicos de la nevera un menú especial: unos huevos al plato con berenjena, cebolla y tomate. Se finaliza con 10 minutos de horno.
Ingredientes
4 huevo
1 cebolla
1 berenjena mediana
3 tomate maduros
perejil unas hojitas
aceite de oliva
pimienta negra
sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pela la cebolla y pícala. Despunta la berenjena, lávala y córtala en daditos. Lava y pela los tomates, córtalos en dados. Lava el perejil, escúrrelo y pícalo fino.
Paso 2
Rehoga la cebolla en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite 5 minutos. Agrega las berenjenas y prosigue la cocción unos 5 minutos más. Incorpora el tomate y prosigue la cocción, removiendo con una cuchara de madera. Retira del fuego y salpimienta
Paso 3
Reparte la preparación anterior en 4 cazuelitas refractarias y casca 1 huevo en cada una. Cuécelas en el horno precalentado a 200o durante 10 minutos. Retira las cazuelitas y espolvoréalas con el perejil picado. Sirve enseguida.
El truco:
Reducirás grasas si sustituyes el pisto por berenjena y cebollas escalibadas.
¡A disfrutar!
