Salmón en papillote con pisto
¿Quieres una idea para una cena rica y saludable? Pues prepara una base de pisto con calabacin, pimientos, tomate, cebolla y zanahoria, y complétalo con unas rodajas de salmón hechas al horno en papillote.
Ingredientes
4 rodajas salmón
2 zanahorias
1 calabacín
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolla
vino blanco
tomillo
pimienta rosa
pimentón
aceite
vinagre de vino
sal
Paso 1
Pela la cebolla y las zanahorias, lava el resto de hortalizas y corta todo en dados. Póchalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blanditos, removiendo de vez en cuando. Vierte 75 ml de vinagre, cuece unos minutos más, sazona y espolvorea con un poco de pimentón.
Paso 2
Lava el salmón, sécalo bien y repártelo en cuatro hojas de papel de horno; salpimienta, añade unas ramitas de tomillo lavadas y riégalo con un chorrito de vino. Cierra los paquetitos, sellando bien los bordes para que no se abran durante la cocción, y ponlos en la placa del horno.
Paso 3
Hornéalos durante 10 min, hasta que se hinche el papel y retíralos. Reparte las verduritas en los platos, abre los paquetes con cuidado para no quemarte con el vapor y coloca las rodajas sobre el pisto. Espolvoréalo con un poco de pimienta rosa ligeramente machacada y sirve enseguida.