La causa limeña es uno de los platos más representativos de la cocina peruana, y su ingrediente clave es la papa amarilla. De hecho, fuera de las fronteras de este país se le conoce como causa peruana. Tradicional del verano, se prepara como un pastel frío de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, acompañado de vegetales. Se decora comúnmente con aceitunas negras y huevos cocidos. En RecetasGratis la causa nos conquistó por dos razones: es deliciosa y visualmente impactante. Su base amarilla contrasta con el verde del aguacate, el naranja de la zanahoria y otros ingredientes coloridos, haciendo de este plato una verdadera joya gastronómica.
¿Quieres destacar con un plato que es todo un espectáculo? ¡Entonces sigue leyendo y descubre cómo hacer causa limeña!
6 comensales
3h
Entrante
Dificultad alta
Características adicionales: Coste caro, Picante, Hervido, Recetas peruanas
Ingredientes:
Para la masa:
3 ajíes amarillos
1 kilogramo de papas amarillas
3 limones
60 mililitros de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
250 gramos de pollo
2 cebollas
1 pimentón verde
5 ajíes
100 gramos de mayonesa
1 aguacate mediano picado en rebanadas
1 zanahoria mediana
Utensilios:
Licuadora
Olla
Cómo hacer Causa limeña:
1
Para hacer la receta de la causa limeña primero debes tener en cuenta que la base de la masa de la causa limeña son las papas. Para hacerla, retira la cáscara y llévalas a hervir con un poquito de sal hasta que ablanden.
Receta de Causa limeña
2
Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tienes que picar los ajíes, eliminar las semillas y las venas y cortarlos en cuartos. Llévalos a hervir hasta que ablanden.
Receta de Causa limeña
3
Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la carne.
Receta de Causa limeña
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Obtendrás una salsa de consistencia un poco espesa y de un bonito color amarillo. Resérvala.
Receta de Causa limeña
5
Ahora es el momento de preparar el pollo de la causa peruana. Cocínalo en agua junto con una de las cebollas, el pimentón verde y los ajíes. Por supuesto, no olvides la sal. Con una cucharada rasa está bien, aunque es a tu gusto.
Receta de Causa limeña
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En la misma agua del pollo puedes poner a hervir las judías y las zanahorias. Eso sí, es importante que nada se cocine más de lo debido. Cuando estén listas, retíralas del agua y desmecha el pollo completamente.
Receta de Causa limeña
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Cuando las papas estén listas, aprovecha que están calientes para elaborar la masa. Solo hazlas puré y procura que te quede lo más fino posible.
Receta de Causa limeña
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Ahora agrega al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de los limones, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.
Receta de Causa limeña
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Une el pollo ya desmechado junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.
Receta de Causa limeña
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Llegó el momento de armar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, coloca las rebanadas de aguacate por encima del puré.
Receta de Causa limeña
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Cubre el aguacate con la mezcla del pollo.
Receta de Causa limeña
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Toma otra pequeña porción de masa y tapa todo el pollo. Encima, coloca la capa de zanahorias y judías verdes.
Receta de Causa limeña
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Con la masa que quede, cubre bien la causa limeña. Para el adorno, corta los huevos de forma longitudinal y colócalos encima de la causa junto a las aceitunas. Déjala reposar un poco en la nevera. Este es un plato que se sirve frío.