El níspero es una fruta de temporada de los meses de primavera. Su sabor combina dulzor con una ligera acidez, lo que lo convierte en un ingrediente muy versátil y especialmente apreciado en la repostería casera. Es perfecto para aprovechar en recetas como mermeladas, compotas, helados y, por supuesto, tartas como esta, en la que se utiliza en mitades para aportar sabor, jugosidad y una presentación muy vistosa.
En esta receta, los nísperos se integran de forma sencilla pero muy efectiva, ya que al hornearse se vuelven más suaves y aromáticos, potenciando su dulzor natural. Además, combinan muy bien con masas de bizcocho o bases tipo tatin, creando un contraste delicioso entre la fruta y la textura del pastel. Descubre cómo hacer tarta de nísperos de una forma fácil, casera y con un resultado que luce tan bien como sabe. Una receta ideal para aprovechar la fruta de temporada y disfrutar de un postre diferente y muy aromático.
6 comensales
1h 30m
Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno
Ingredientes:
7 nísperos
150 gramos de azúcar para el caramelo
30 gramos de mantequilla en cubos
Para la masa (se puede reemplazar por un disco de masa hojaldre):
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 chorro de esencia de vainilla
120 gramos de harina
5 gramos de polvo de hornear
140 gramos de azúcar
Cómo hacer Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera:
1
Corta los nísperos por la mitad, gíralos suavemente para separar las mitades. Seguidamente, retira la cáscara y las semillas, y resérvalos.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
2
En una sartén coloca el azúcar y enciende el fuego medio para preparar el caramelo. Deja que se derrita lentamente; si notas que se dora más rápido en los bordes que en el centro, remueve con una espátula resistente a altas temperaturas.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Tras unos minutos el azúcar se habrá fundido por completo y tomará un tono ligeramente dorado. Entonces mantén la sartén a fuego bajo y deja que alcance más temperatura para un color dorado más intenso. Ten cuidado de que no se queme; para evitarlo, remueve con un cucharón o una espátula lentamente.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Añade la mantequilla en cubos y mezcla. Al principio el caramelo se pondrá duro y chicloso como un toffee, pero con el calor volverá a fundirse y se integrará con la mantequilla emulsionándose.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Cuando el caramelo esté homogéneo, retíralo del fuego y mantenlo en la sartén si es apta para horno, o viértelo con cuidado en un molde de unos 18 cm de diámetro, también apto para horno. Coloca encima las mitades de níspero y reserva.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Para la masa, coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y mezcla con una espátula de goma hasta obtener una crema suave y homogénea. Para este bizcocho no hace falta utilizar una batidora eléctrica.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Añade los huevos y bate con un batidor de globo hasta que la mezcla se vea uniforme. Además, en este momento puedes aromatizar con esencia de vainilla para una tarta más delicada.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
8
Incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa sin grumos.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Vuelca la masa sobre los nísperos. El caramelo ya estará firme, así que podrás cubrirlos sin dificultad. Usa una espátula para esparcir la masa de manera uniforme y asegurar que crezca parejo en el horno.
Receta de Tarta de nísperos: el postre más jugoso y aromático para aprovechar la fruta de primavera
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Hornea la tarta a 165 °C durante unos 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo este salga limpio.
Para desmoldar, coloca un plato sobre el molde y voltéalo rápidamente, ya que el caramelo se mantiene líquido y la tarta se desprenderá con facilidad. Por último, sirve y disfruta.