El pisto manchego es un guiso de verduras de cocción lenta que concentra los sabores y los transforma en una salsa espesa, rica y aromática. Su textura suave lo convierte en un plato perfecto para acompañar con unas rodajas de pan, y cuando se corona con un huevo frito, la yema cremosa se funde con las verduras creando una mezcla irresistible.
Nacido en La Mancha, este plato tiene raíces humildes: los agricultores aprovechaban las hortalizas de temporada para preparar una comida sencilla pero nutritiva y con el paso del tiempo, el pisto se ha convertido en un símbolo de la cocina casera española.
3 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas españolas
Ingredientes:
1 cebolla
2 pimientos, uno rojo y uno verde
1 calabacín mediano
1 berenjena mediana
500 gramos de salsa de tomate
½ cucharadita de pimentón en polvo
3 huevos (uno por persona)
Sal al gusto
Aceite de oliva
Cómo hacer Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso:
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Empieza preparando todas las hortalizas: corta la cebolla, los pimientos rojos y verdes, los calabacines y las berenjenas en cubos pequeños o medianos, procurando que sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Los pimientos de distintos colores darán al guiso un aspecto más vistoso.
Receta de Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso
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Calienta una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríela lentamente hasta que se vea suave y traslúcida, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo o una espátula.
Receta de Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso
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Agrega los pimientos y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. Luego, incorpora la berenjena y el calabacín, remueve bien y deja que también se ablanden.
Receta de Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso
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Cuando todo esté suave, añade la pasta de tomate o tomates finamente picados, baja el fuego y deja que se cocine despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que se convierta en una salsa espesa.
Receta de Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso
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Sazona con sal y añade una pizca de pimentón ahumado para darle profundidad. Deja que hierva suavemente, removiendo de vez en cuando, hasta que el exceso de líquido se evapore.
Receta de Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso
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Aparte, fríe un huevo en abundante aceite de oliva caliente. Sazona con un poco de sal al gusto.
Receta de Pisto manchego con huevo frito: el guiso con verduras de la huerta más fácil y sabroso
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Sirve el pisto bien caliente en un plato hondo o una cazuela pequeña para mantenerlo tibio por más tiempo. Coloca encima el huevo frito y acompaña con unas rebanadas de pan tostado.