El mango sticky rice es uno de los postres más emblemáticos de Tailandia, una combinación que sorprende por su sencillez y al mismo tiempo por la armonía de sabores y texturas. Se prepara con arroz glutinoso cocido al vapor, que adquiere una textura elástica y pegajosa, bañado con una crema de coco que intensifica el sabor tropical y acompañado de láminas de mango fresco y maduro. El contraste entre la suavidad cremosa del arroz, el dulzor del coco y la frescura jugosa del mango crea una experiencia única que refleja la esencia del sudeste asiático.
Por todo ello, queremos enseñarte cómo hacer mango sticky rice. Es una receta perfecta para los meses de verano, cuando los mangos están en su mejor momento y apetece un postre fresco, cremoso y diferente. ¡A la cocina!
4 comensales 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta tradicional de Tailandia
Ingredientes:
250 gramos de arroz glutinoso (también llamado arroz pegajoso o sticky rice)
400 mililitros de leche de coco
100 gramos de azúcar o leche condensada
1 pizca de sal
5 gramos de maicena
1 mango maduro
Semillas de sésamo tostadas o ajonjolí para decorar
Cómo hacer Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa:
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Para preparar este postre con mango, coco y arroz, empieza lavando muy bien el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara. Luego colócalo en el huad, la canasta de bambú tailandesa tradicional. Si no tienes este instrumento en casa, simplemente cocina el arroz en una olla pequeña, cubriéndolo con agua hasta que quede un dedo por encima del nivel del arroz.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa – Paso 1
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Tapa y deja que hierva. Después reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Puedes probarlo para confirmar que el grano esté suave y pegajoso.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa –
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Una vez listo, vuelve a tapar y deja reposar unos minutos para que se asiente la textura.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa –
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Aparte, calienta la leche de coco con azúcar (que puedes reemplazar por leche condensada) y una pizca de sal. No la dejes hervir, solo lo suficiente para que el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa –
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Vierte la mitad de esta leche sobre el arroz aún caliente, remueve bien y deja que el arroz absorba el líquido. Este proceso puede tomar unos 15 minutos hasta que notes que el arroz ya no está jugoso.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa – Paso 5
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Prepara una segunda mezcla: calienta nuevamente el resto de la leche de coco con el azúcar. Deja que hierva suavemente.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa –
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Para espesarla, diluye la maicena en un recipiente con un buen chorro de agua fría y añádela a la crema de coco. Remueve constantemente hasta que espese. Mantén en el fuego un par de minutos a temperatura baja y luego retira. Deja enfriar para que tome cuerpo.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa –
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Pela un mango maduro, retira la pulpa y córtala en láminas delgadas. Puedes ordenarlas para formar una rosa decorativa o simplemente colocarlas al costado del arroz.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa – Paso 8
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Para el montaje, coloca el arroz en un bol pequeño y presiónalo suavemente para que se compacte. Pon un plato encima, da la vuelta y deja que el arroz caiga con forma firme. A un lado acomoda las láminas de mango y sobre el arroz vierte generosamente la crema de coco espesa.
Receta de Mango sticky rice: el postre tailandés más cremoso y refrescante que puedes preparar en casa –
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Decora con ajonjolí o semillas de sésamo negro tostadas. Ya tienes listo tu postre de mango sticky rice.