El tamal es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas. Este alimento está preparado, generalmente, con una base de masa de maíz o de arroz rellena de carne, verduras y hortalizas, salsas y otros ingredientes, los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, entre otras, y se cuecen en agua o vapor. Pueden tener un sabor dulce o salado y, en el caso de los tamales de arroz, se pueden preparar incluso con los granos enteros de una manera muy fácil y práctica. En México, en el estado de Guerrero, es común prepararlos de esta forma, con el arroz blanco o sazonado con chile guajillo para acompañar toda clase de platillos.
Asimismo, en esta receta te enseñamos cómo hacer tamal de arroz.
6 comensales 4h Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Receta sin gluten, Recetas al vapor, Recetas mexicanas
Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco
4 jitomates
¼ pieza de cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 cubo de consomé de pollo en polvo
6 pimientas gordas
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada sopera de sal fina
100 gramos de manteca
30 hojas de de maíz para tamales
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Cómo hacer Tamal de arroz:
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Enjuaga las hojas de maíz un par de veces y déjalas remojando por al menos 30 minutos para que se suavicen un poco, de esta manera será más fácil manipularlas al momento de formar los tamales de arroz.
Receta de Tamal de arroz
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Licúa la cebolla junto con el ajo, el consomé de pollo, el comino, la sal, la pimienta y los jitomates partidos en 4.
Receta de Tamal de arroz – Paso 2
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En una cacerola a fuego medio derrite la manteca y asa la salsa de tomate, pasándola previamente por un colador.
Receta de Tamal de arroz – Paso 3
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Permite que la hierve la salsa de 5 a 10 minutos, moviendo constantemente. En este punto puedes rectificar el sazón y la sal.
Truco: asegúrate de que la preparación esté bien cargada de condimentos, pues al momento de hacer los tamales es usual que el sabor se
Receta de Tamal de arroz
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Retira la salsa de tomate del fuego y vuelca el arroz en crudo sobre el cazo.Mezcla los ingredientes perfectamente hasta que estén bien integrados.
Truco: es importante que el arroz quede bien empapado con la salsa de tomate, sin llegar a estar demasiado caldoso o aguado.
Receta de Tamal de arroz – Paso 5
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Forma los tamales de arroz con las hojas de maíz previamente remojadas, y colócalos parados, bien juntos, con la abertura hacia arriba, en una cacerola alta. No llenes demasiado las hojas de maíz para evitar que los tamales se desparramen, pues recuerda que el arroz se va a inflar al momento de la cocción. En este caso no necesitamos la base de vaporera perforada, los vamos a cocinar directo al fuego.
Truco: como una idea extra, puedes rellenar los tamales con queso, pollo, rajas de chiles en vinagre o algún otro ingrediente que te apetezca.
Receta de Tamal de arroz
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Una vez que hayas terminado con toda la mezcla de arroz, vierte agua purificada hasta cubrir los tamales de arroz. Si te han quedado huecos en la cacerola, agrega algunas hojas extras de maíz entre los tamales, para evitar que se caigan o se vayan de lado. Con estas cantidades te saldrán aproximadamente 20 tamales.
Truco: recuerda agregar 1 o 2 cucharaditas de sal o consomé en polvo extra al agua de cocción de los tamales para que no te queden insípidos.
Receta de Tamal de arroz
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Cubre los tamales por encima con más hojas de maíz y tapa bien la cacerola. Cocina los tamales de arroz primero con fuego alto, una vez que rompan el hervor cuenta 1 hora. Transcurrido el tiempo, baja el fuego y cuenta de 30 a 45 minutos más. Antes de retirar los tamales del fuego, saca uno de la olla y desenvuélvelo con cuidado para verificar que esté bien cocido del centro, así como que no tenga granitos duros. Si le falta tiempo cuenta 15 minutos más de cocción con el fuego bajo. Al final, apaga la flama y deja reposar los tamales tapados por 15 minutos más antes de sacarlos del agua.
Receta de Tamal de arroz
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Sirve el tamal con arroz como entrada o acompañamiento de tus guisos salados, como pueden ser el mole de olla verde.