Las rosquillas de limón son uno de esos dulces tradicionales que pasan de generación en generación y evocan la cocina casera junto a los recuerdos familiares. Se distinguen por su delicado aroma cítrico y ese acabado dorado, cubierto con cristales de azúcar, que las hace perfectas para acompañar un café.
En España, las rosquillas caseras están muy ligadas a la repostería tradicional de fiestas y celebraciones. Son especialmente típicas durante la primavera, en celebraciones como la Fiestas de San Isidro en Madrid, donde las rosquillas —en distintas versiones— se convierten en uno de los dulces protagonistas. También es habitual encontrarlas en Semana Santa y en otras fiestas populares locales, cuando muchas familias recuperan las recetas de siempre para prepararlas en casa.
Ahora que conocemos su historia, es momento de ponerse manos a la masa y preparar estas deliciosas rosquillas de limón de la abuela paso a paso, tal y como se han hecho tradicionalmente en muchas cocinas españolas.
20 unidades 45m Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recetas españolas
Ingredientes:
2 huevos
30 gramos de azúcar
150 gramos de harina
5 gramos de polvo de hornear
25 mililitros de zumo de limón
15 mililitros de aceite
Ralladura de limón c/n
Cómo hacer Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas:
1
Empieza colocando en un bol los huevos con el azúcar y mezcla bien. En este momento puedes aromatizar con ralladura de limón.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
2
Incorpora los ingredientes líquidos, que son el zumo de limón y el aceite, y remueve con un batidor de globo.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
3
Agrega los ingredientes secos, la harina y el polvo de hornear, y mezcla bien. Cuando se vuelva complicado, utiliza una espátula de goma para llevar la masa de los bordes al centro, o vuelca la preparación sobre la mesa de trabajo y amasa directamente. Engrasar ligeramente las manos ayuda a que no se pegue.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
4
Amasa un poco con la espátula y notarás que la masa se vuelve dócil y cada vez más homogénea.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
5
Divide la masa en piezas del mismo tamaño. Si quieres hacerlo perfecto, puedes pesar cada una. Forma bolitas y abre un agujero en el centro.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
6
Coloca una rosca encima de otra y aplasta ligeramente, luego abre un poco más el centro, ya que al freírlas crecerán.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
7
Fríe las rosquillas en una olla pequeña con abundante aceite hasta que estén doradas. Notarás que se inflan, así que evita llenar demasiado la olla. Dales vuelta cuando el lado sumergido esté dorado y deja que el otro también coja color.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
8
Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mientras aún están tibias, pásalas por azúcar granulada para que se adhiera bien.
Receta de Rosquillas de limón de la abuela: el truco para que no se rompan al freírlas y queden esponjosas
9
Sirve las rosquillas de limón de la abuela y disfruta de su aroma cítrico y su textura esponjosa.