¿Buscas una receta de guiso fácil de preparar, con pocos ingredientes y pasos sencillos, pero que no se sienta repetitiva? Entonces esta receta es justo lo que necesitas. La combinación de patatas, costillas de cerdo y hortalizas cocidas lentamente dan lugar a un guiso lleno de sabor, a base de un caldo que mejora a medida que los ingredientes se cocinan juntos lentamente en un medio líquido rico en aromas y sabores.
Además, es uno de esos platos tradicionales que apetecen mucho más cuando bajan las temperaturas y queremos una comida casera que reconforte. Las costillas le dan mucho sabor al caldo y quedan tiernas después de la cocción, mientras que las patatas absorben todos los jugos y ayudan a espesar la salsa.
4 comensales 1h 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Olla a presión
Ingredientes:
1 kilogramo de costillas de cerdo troceadas
4 patatas medianas
1 cebolla
1 pimiento rojo
150 gramos de salsa de tomate o pasta de tomate
100 mililitros de vino blanco
Caldo de carne/vegetales c/n
2 dientes de ajo
1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
½ cucharadita de orégano seco
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto
Aceite c/n
2 hojas de laurel
Cómo hacer Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso:
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Corta los vegetales. La cebolla pícala finamente en dados pequeños; asimismo, corta el pimiento rojo del mismo tamaño en cubos. Las patatas puedes cortarlas en cubos medianos, asegurándote de pelarlas previamente.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Para empezar con el guiso, dora las piezas de cerdo previamente salpimentadas en un buen chorro de aceite hasta que se vean bien doradas. No sobrecargues la olla ni utilices fuego bajo, ya que el cerdo soltará sus jugos en lugar de sellarse.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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En la misma olla, vierte otro chorro de aceite si hace falta y sofríe la cebolla. Después de un par de minutos, cuando se vea ligeramente dorada, integra el ajo picado y deja que se suavice con el calor.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Añade el pimiento en dados y continúa removiendo durante un par de minutos.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Incorpora la salsa o la pasta de tomate y rehoga bien las hortalizas para que todos los sabores se integren.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Reintegra las piezas de cerdo previamente doradas, junto con el jugo que soltaron durante el reposo, ya que aporta mucho sabor.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Vierte el vino blanco y cubre con caldo o, en su defecto, agua. Además, agrega especias y hierbas aromáticas como hojas de laurel, orégano, paprika para resaltar el color, pimienta y una cucharadita de sal.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Tapa la olla y deja que se cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno. Si prefieres reducir el tiempo de cocción, puedes utilizar una olla a presión y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté suave.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Cuando el cerdo esté tierno, echa las patatas y deja que se cocinen hasta que estén bien suaves en el interior. Si quieres espesar el guiso, puedes aplastar algunos cubos de patata para aprovechar su almidón y darle más consistencia a la preparación.
Receta de Patatas guisadas con costillas de cerdo: un plato de cuchara económico, fácil y sabroso
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Rectifica la sazón y sirve inmediatamente. Puedes decorar con perejil u orégano picado.