Prepara un delicioso arroz meloso con langostinos

¿Cómo puedes hacer esto?

Necesitarás tener en cuenta algunas consideraciones para poder lograr la consistencia necesaria. Recuerda, no debe ser totalmente un caldo ni tampoco una arroz seco y suelto. Más bien, debe ser similar a un caldoremojado pero con buen volumen.

Para ello, emplearás un ingrediente que te facilitará todo y hará que tu preparación no pierda sabor y gane en practicidad. Hablamos del cubo para caldo de pescado.

No importa de qué marca sea. Lo debes emplear con abundante agua y así obtendrás más sabor con un mínimo de esfuerzo.

Ingredientes

• 6 tazas de langostinos (720 g)
• 4 tazas de arroz blanco (480 g)
• 8 tazas de agua (2 litros)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 1 cubo de caldo de pescado
• 1 cucharada de hebras de azafrán (15 g)
• 4 dientes de ajo sin piel
• 1 rama de cebollín
• ½ taza de almendras troceadas (75 g)
• 2 pimientos verdes picados
• ½ taza de coñac (125 ml)
• 1 lata de tomates fritos (250 g aprox.)

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Preparación

• Comienza por lavar los langostinos, y después procede a pelarlos. Reserva.
• A continuación, emplea una paellera, donde verterás las dos cucharas de aceite de oliva y calentarás a fuego medio.
• En una olla aparte prepara el caldo de pescado con el cubo y el agua.
• Una vez esté bien caliente la paellera, incorpora las cabezas y el resto de los langostinos. Añade también el coñac y y el caldo y deja que se evapore el primero.
• A continuación, tritura los langostinos en el caldo y cuela. No te deshagas del restante de caldo, ya que lo emplearás en la cocción luego.
• Casi para terminar, deberás tostar las almendras picadas con el azafrán y machacar, a poder ser, en un mortero.
• Sofríe bien los ajos enteros con el cebollín y los pimientos verdes. A continuación, añade la lata de tomates fritos e incorpora las tazas de arroz al caldo dentro de la paellera. Rehoga bien.
• Ahora, cuece todo en la paellera por 20 minutos e incorpora más langostinos (recuerda, son 6 tazas). Remueve cada 3 o 4 minutos para que no se pegue.
• Por último, sirve en platos para sopa y disfruta en caliente.