Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha
Ingredientes (4 personas):
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- aderezo de hierbas aromáticas
- 300 g de migas de bacalao desalado
- 120 g de harina
- 2 huevos
- 150 ml de agua
- 8 g de levadura en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Buñuelos de bacalao con verduras a la plancha:
Tamiza la harina a un bol y añade la levadura. Agrega los huevos y el agua y mezcla bien. Seca el bacalao, pícalo finamente y añádelo al bol. Añade también un poco de perejil picado y mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Corta la parte inferior y superior de los puerros. Enjuágalos bien y córtalos en juliana fina. Lava los pimientos, retírales el tallo y las pepitas y córtalos en tiras finas. Lava el calabacín y pela las zanahorias, y con ayuda de un pelador, saca tiras finas.
Calienta la plancha, vierte un chorrito de aceite y agrega las verduras. Sazona. Cocínalas por los 2 lados y salpícalas con el aderezo de hierbas aromáticas.
Calienta abundante aceite en un cazo. Con ayuda de 2 cucharas, vierte pequeñas porciones de masa y fríelas hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve los buñuelos de bacalao y acompáñalos con las verduras a la plancha.