RICOS: Piperrada de pescado
PREPARACIÓN
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, y corte cada uno en tres partes. En una sartén a fuego alto, caliente el aceite y dore los filetes durante un minuto por lado. Reitre y reserve.
En la misma sartén, a fuego medio, saltee la cebolla y los pimientos durante seis minutos. Agregue el ají amarillo y cocine durante tres minutos más. Sazone con sal, añada la salsa de tomate y deje cocinar durante ocho minutos. Incorpore los filetes de pescado y cocine durante tres minutos.
Esparza el culantro, mezcle y retire del fuego. Disponga la mitad de las verduras salteadas como base, coloque encima los filetes de pescado y cubra con el resto de verduras. Decore con el ají limo y las hojas de culantro, y sirva.
INGREDIENTES
4
FILETES DE PESCADO DE 180G CADA UNO
4 CDAS.
ACEITE VEGETAL
1 TZ.
CEBOLLA BLANCA EN TIRAS
1 TZ.
PIMIENTO ROJO EN TIRAS
1 TZ.
PIMIENTO VERDE EN TIRAS
1
AJÍ AMARILLO, SIN VENAS NI PEPAS, EN TIRAS
4 CDAS.
SALSA DE TOMATE
1 CDA.
CULANTRO PICADO
AJÍ LIMO EN RODAJAS
HOJAS DE CULANTRO
SAL Y PIMIENTA