RICAS: Ñoquis en salsa de nueces
PREPARACIÓN
Ponga en un bol la papa, una cuchara de sal, cuatro cucharadas de agua y harina. Mezcle bien, amase y reserve 30 minutos en el refrigerador. Ponga las nueces en una lata y lleve al horno a 180 °C durante 10 minutos. Retírelas y píquelas finamente.
Reserve. Coloque la masa para ñoquis en una superficie enharinada. Forme tiras tubulares y córtelas en trozos de dos centímetros.
Marque los ñoquis con la parte posterior de un tenedor y cocínelos, por tandas, en una olla con dos litros de agua hirviendo- Retire los ñoquis con un colador apénas suban a la superficie. En una sartén grande, a fuego medio, derrita la mantequilla, dore el ajo y vierta la leche evaporada y la crema de leche.
Deje hervir durante tres minutos. Añada las nueces picadas y deje cocinar durante tres minutos más. Sazone con sal y pimienta. Incorpore a la sartén los ñoquis y el queso parmesano. Mezcle y sirva de inmediato.