RICOS: Pechugas de pollo en salsa de lúcuma
PREPARACIÓN
Adelgace los filetes de pechuga y páselos por harina previamente mezclada con el ajo, sal y pimienta. Caliente el aceite y fría los filetes durante ocho minutos, aproximadamente. Voltéelos a mitad de la cocción para que queden dorados por ambos lados. Reserve en papel absorbente. En tanto, corte los zapallitos italianos por la mitad, verticalmente, y luego corte en rodajas.
Caliente el aceite de oliva y saltee los zapallitos. Sazone con sal y pimienta, esparza el perejil, mezcle y retire del fuego. Desgrane los choclos, y saltéelos en la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y comino. Aparte, licúe la lúcuma con el caldo. Lleve a fuego medio y, cuando rompa el hervor, añada la crema de leche. Sazone y deje cocer por cinco minutos. Sirva los filetes con esta salsa y acompañe con los zapallitos y el choclo.