RICOS: Curry de tofu con verduras
PREPARACIÓN
Dore la cebolla a fuego medio durante 10 minutos, en una olla antiadherente rociada con aceite en spray. Agregue el ajo y el kion y cocine por cinco minutos más. Añada el curry y una taza de agua. Cuando hierva, baje a fuego medio e incorpore las vainitas y la coliflor, y cocine por 10 minutos.
Agregue el tofu y cocine por dos minutos más. Sazone con sal y pimienta, y agregue el yogur. Mezcle y cocine por cinco minutos, evitando que hierva para que el yogur no se corte. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta, y mezcle. Añada el culantro y las almendras. Sirva cada porción con un tercio de taza de arroz integral.
INGREDIENTES
1
CEBOLLA EN TIRAS
1
DIENTE DE AJO MOLIDO
1 CDTA.
KION RALLADO
1 CDA.
CURRY
1 TZ.
VAINITAS EN TROZOS
2 TZS.
COLIFLOR EN TROZOS
400 G
TOFU EN CUBOS
1 TZ.
YOGUR NATURAL DE DIETA SIN AZÚCAR
2 CDAS.
CULANTRO PICADO
2 CDAS.
ALMENDRAS TOSTADAS Y PICADAS
1 1/3 TZS.
ARROZ INTEGRAL COCIDO
ACEITE EN SPRAY
SAL Y PIMIENTA