Arroz con verduras y chía: bajo en calorías y colesterol

Arroz con verduras y chía: bajo en calorías y colesterol

El arroz con verduras y chía es una de las mejores opciones por las cuales optar cuando deseamos mantener una dieta baja en calorías y colesterol malo (LDL). Se trata de un conjunto de alimentos que bien pueden servirse como guarnición en un almuerzo o en una cena. Su preparación no toma más de 30 o 40 minutos y consigue satisfacer a los comensales, por lo que el hecho de que sea ligero no implica que haga pasar hambre.

Receta de arroz con verduras y chía

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 taza de arroz jazmín (200 g)
  • 3 cucharadas de semillas de chía (30 g)
  • Condimentos: sal, pimienta y perejil fresco
  • Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo (3 g), salsa de soja, champiñones

Preparación

  1. En primer lugar, hay que lavar el arroz (crudo) con abundante agua fría. Cuando al lavarlo el agua salga clara, esto será una señal de que ya podemos proceder a cocerlo. Colamos.
  2. En una olla, colocamos la taza de arroz jazmín junto con dos tazas de agua y media cucharadita de sal. Dejamos que se cueza durante unos diez minutos aproximadamente, removemos y dejamos reposar un par de minutos más. Una vez listo, apagamos el fuego.
  3. Lavamos y picamos los pimientos en julianas. Hacemos lo mismo con la cebolleta y reservamos.
  4. Pelamos y picamos en trozos pequeños la zanahoria (también se puede rallar).
  5. En una sartén a fuego medio, vertemos apenas un chorrito de aceite de oliva y procedemos a saltear los pimientos, la cebolleta y la zanahoria. Pasados un par de minutos, salpimentamos al gusto y apagamos el fuego. 
  6. Añadimos los vegetales al arroz y mezclamos bien con ayuda de una cuchara.
  7. Finalmente, añadimos la chía y el perejil fresco. De esta manera tendremos un plato muy aromático y delicioso.

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