Este plato de berenjenas, rellenas de caponata, tiene sus raíces en la cocina siciliana. Las berenjenas se hornean rellenas de cebolla, apio, tomates, ajo, la pulpa de berenjena asada, albahaca, piñones, alcaparras y aceitunas.
Ingredientes 6 berenjenas 2 cebollas moradas 2 ramas apios 3 tomates maduros 2 ajos 150 g aceitunas verdes sin hueso 50 g alcaparras 25 g piñones hojas albahaca fresca aceite sal pimienta