Calamares rellenos de carne y frutos secos
Los calamares rellenos siempre quedan bien. Hay que limpiarlos, darles la vuelta y cerrar el relleno (en este caso de carne y frutos secos) con un palillo. Se guisan con salsa de tomate, cebolla, vino, zanahoria y bolitas de calabaza.
Ingredientes
4 calamares
250 g carne picada
20 g avellanas
20 g almendras
40 g pan de molde
harina
1 cebolla
3 tomates
2 zanahorias
½ vaso vino blanco
leche
300 g calabazas
aceite de oliva
sal
Paso 1
Limpia los calamares, lávalos y dales la vuelta. Deja el pan en remojo en un poco de leche. Pela la cebolla y pícala. Pica también los frutos secos y dóralos con unas gotas de aceite. Añade la mitad de la cebolla y rehógala unos minutos. Agrega la carne, el pan escurrido y sal y mezcla todo.
Paso 2
Rellena los calamares con la preparación anterior, ciérralos con un palillo, enharínalos y dóralos por ambos lados en un poco de aceite. Retíralos y, en el mismo aceite, sofríe el resto de la cebolla y las zanahorias peladas y troceadas. Añade una pizca de harina y el vino y deja evaporar. Pela y pica los tomates. Añádelos y deja cocer unos minutos.
Paso 3
Incorpora los calamares, cubre con agua y cuece en la olla a presión 10 min. Pela la calabaza, saca bolitas con una cuchara vaciadora, sazona y saltea unos minutos en aceite. Sirve los calamares con la salsa triturada y con las bolitas de calabaza.
¡A disfrutar!
