Cómo hacer un gratinado de calabacines y tomates

A la hora de hacer un gratinado de calabacines y tomates, hay muchas técnicas y recetas posibles; en todos los casos, el resultado será una exquisitez gastronómica rica en nutrientes.  Además de los beneficios para la salud, se trata de una elaboración atractiva y de intenso sabor, digna de cualquier celebración.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 lata de tomates triturados (250 g)
• Una cebolla grande
• ¾ taza de queso rallado (150 g)
• 3cucharadas de mantequilla (60 g)
• 3 quesitos (50 g)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Después de lavarlos muy bien, quitamos los extremos de los calabacines, los pelamos y cortamos a lo largo en tiras de medio centímetro de espesor.
2. En una olla con agua hirviendo y sal colocamos los calabacines. Los dejamos durante 7 minutos y los escurrimos.
3. Para la salsa de tomate, pelamos y picamos la cebolla y la ponemos, a fuego lento, en un sartén con aceite. Agregamos la sal.
4. Vertemos el tomate triturado y cocinamos a fuego bajo durante ocho minutos, revolviendo con frecuencia. Reservamos.
5. En una placa de horno engrasada con mantequilla colocamos una capa de queso rallado, seguida de una capa de calabacín y luego otra de queso rallado.
6. Se coloca una capa de la salsa de tomate, se agrega otra capa de queso rallado y se distribuyen los quesitos.
7. Para finalizar, se colocan las cucharadas de mantequilla a lo largo de la superficie para ayudar a fundir todo el queso.
8. En el horno, previamente calentado a 200  C, se introduce la bandeja y se deja durante unos 25 minutos o hasta que gratine y esté dorada la superficie.