Conejo en escabeche

Conejo en escabeche

Conejo en escabeche, una receta perfecta para tener siempre en la nevera. El conejo en escabeche es muy sabroso y nos permite conservarlo durante varios días en la nevera sin que pierda sabor. Para preparar el escabeche hay diferentes maneras, puesto que cada casa tiene sus gustos y trucos, pero lo esencial del plato es cocinarlo en vinagre, ajos y granos de pimienta, ingredientes que aportan mucha jugosidad al conejo. Algunas recetas llevan verduras, como zanahorias y cebolla, pero esto es totalmente al gusto de cada uno.

Si tienes carne de conejo en casa y no sabes qué hacer con ella o cómo conservarla durante unos días más, descubre en cómo hacer conejo en escabeche, compartimos la receta tradicional de la abuela.

4 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Salteado
Ingredientes para hacer Conejo en escabeche:
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Cómo hacer Conejo en escabeche:
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En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 1
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Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Salpimienta al gusto.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 2
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Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de conejo y dóralos bien por todos los lados.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 3
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Si es necesario, puedes cocinar las piezas de conejo por tandas, sacando las que estén listas y reservándolas.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 4
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Usa la misma cazuela, quita un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros pelados. Añade, también, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina los ajos sin que lleguen a quemarse, ya que para hacer el conejo en escabeche solo deben dorarse un poco.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 5
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Separa la sartén del fuego, deja que se enfrié durante unos minutos, vierte el vinagre, remueve y ponla de nuevo al fuego. Incorpora un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añade el conejo, un poco de sal y algunas hierbas aromáticas como tomillo o romero, que potenciarán el sabor del escabeche de conejo. Cocina la preparación durante 1 hora a fuego lento.

Truco: También puedes hacer el conejo en escabeche en olla rápida durante 30-40 minutos.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 6
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Ve mirando que no el conejo no se quede seco. En tal caso, se puede añadir más vinagre o agua al gusto. Nosotros hemos optado por agregar agua para que el conejo en escabeche no quede con tanto sabor a vinagre. Cuando hayan pasado 40-50 minutos, prueba de sal y rectifica si es necesario.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 7
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Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

Receta de Conejo en escabeche - Paso 8

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Conejo en escabeche – Acompañamientos

Puedes acompañar el conejo en escabeche con verduras a la plancha, patatas al horno o fritas, dependiendo de si prefieres seguir un menú saludable o no. Así mismo, el arroz blanco hervido es otro excelente acompañamiento.

La carne de conejo es rica en proteínas y baja en grasas, una carne blanca con pocas calorías y muy saludable. Por este motivo, incluirla en la dieta está más que recomendado. Con esta receta es cierto que el número de calorías aumenta debido a la cantidad de aceite utilizada para sellar la carne, no obstante, siempre se puede usar menos cantidad y dejar la carne unos minutos más para que se dore correctamente.

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