Ensalada de pollo con vinagreta de puerro
Esta deliciosa ensalada está preparada con pollo braseado, brotes de lechugas y una vinagreta de puerro. Como contrapunto tiene en el aliño, pasas y piñones.
Ingredientes
400 g pechugas de pollo
1 puerro
½ copa vino blanco
4 cda salsa de soja
2 cda miel
200 g lechugas brotes variados
300 g queso fresco
40 g uvas pasas
25 g piñones
1 cda mostaza de dijon
1 cda vinagre de manzana
aceite de oliva
sal
pimienta
Paso 1
Lavar y cortar el puerro a rodajas al bies, dejando solo la parte blanca, y reservar. Salpimentar la pechuga y poner al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite. Cuando éste esté bien caliente, agregar las pechugas y marcarlas por ambos lados.
Paso 2
Añadir el puerro a la sartén, bajar la potencia del fuego y rehogar unos 4 minutos con la sartén tapada. A continuación, agregar la miel, la soja y la copita de vino y cocer unos 5 minutos más hasta que se haya reducido el jugo. Apagar el fuego y dejar enfriar
Paso 3
Colocar en el vaso de la batidora el puerro escurrido junto con la mostaza, el vinagre y una cucharada de aceite. Triturar hasta conseguir una textura fina y homogénea. Pasar los piñones por la sartén hasta que estén dorados.
Paso 4
Lavar y escurrir las hojas de lechuga. Sazonar con sal y repartir en cuatro platos. Cortar el queso a daditos. Filetear las pechugas en rodajas gruesas. Repartir sobre la lechuga el pollo, el queso, los piñones y las uvas pasas. Servir la ensalada acompañada de la vinagreta de puerro.
¡A disfrutar!
