Ensalada depurativa con aliño de tahini

Ensalada depurativa con aliño de tahini

Esta ensalada con aliño de tahini contiene bastantes verduras en una combinación deliciosa y nutritiva. La receta rinde para tres personas ya que se deben servir porciones generosas.

Ingredientes

• 1 brócoli pequeño
• Un aguacate pequeño
• 1 manojo de col lombarda (120 g)
• Un manojo de espinacas (130 g)
• 1 zanahoria
• Un pepino
• Un puñado de avellanas trituradas (60 g)
• 10 hojas de albahaca
• 10 hojas de menta

Para el aderezo

• 1 cucharada de tahini (15 g)
• 3 cucharadas de vinagre de manzana (45 ml)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
• 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
• 1 cucharada de miel (25 g)

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Preparación

1. Lavar y secar bien todas las verduras.
2. Cortar en flores pequeñas el brócoli y en trozos cuadrados la parte blanda del tallo.
3. Hervir el brócoli en agua con sal durante algunos minutos. Debe quedar al dente.
4. Picar la lombarda en juliana.
5. Pelar y rallar la zanahoria.
6. Separar las hojas de la espinaca.
7. Cortar la menta y la albahaca en tiras.
8. Trocear el pepino (sin pelar) y el aguacate en dados. Mientras tanto, rociar un poco de jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se oscurezca u oxide.
9. Agitar con ayuda de un batidor manual los ingredientes del aderezo hasta lograr una emulsión.
10. En recipientes un poco hondos, servir los vegetales sin mezclar y el aderezo aparte para que los comensales lo usen al gusto.
11. Consumir de inmediato.