Ensalada depurativa con aliño de tahini

Ensalada depurativa con aliño de tahini

Ensalada depurativa con aliño de tahini

Esta ensalada con aliño de tahini contiene bastantes verduras en una combinación deliciosa y nutritiva. La receta rinde para tres personas ya que se deben servir porciones generosas.

Ingredientes

  • 1 brócoli pequeño
  • Un aguacate pequeño
  • 1 manojo de col lombarda (120 g)
  • Un manojo de espinacas (130 g)
  • 1 zanahoria
  • Un pepino
  • Un puñado de avellanas trituradas (60 g)
  • 10 hojas de albahaca
  • 10 hojas de menta

Para el aderezo

  • 1 cucharada de tahini (15 g)
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana (45 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 g)
  • 1 cucharada de zumo de limón (15 ml)
  • 1 cucharada de miel (25 g)

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Preparación

  1. Lavar y secar bien todas las verduras.
  2. Cortar en flores pequeñas el brócoli y en trozos cuadrados la parte blanda del tallo.
  3. Hervir el brócoli en agua con sal durante algunos minutos. Debe quedar al dente.
  4. Picar la lombarda en juliana.
  5. Pelar y rallar la zanahoria.
  6. Separar las hojas de la espinaca.
  7. Cortar la menta y la albahaca en tiras.
  8. Trocear el pepino (sin pelar) y el aguacate en dados. Mientras tanto, rociar un poco de jugo de limón sobre el aguacate para evitar que se oscurezca u oxide.
  9. Agitar con ayuda de un batidor manual los ingredientes del aderezo hasta lograr una emulsión.
  10. En recipientes un poco hondos, servir los vegetales sin mezclar y el aderezo aparte para que los comensales lo usen al gusto.
  11. Consumir de inmediato.

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