Ensalada gourmet con jamón de pato

Ensalada gourmet con jamón de pato

Hoy toca ensalada gourmet. La hemos montado con un aro de repostería. En el fondo, lleva unas setas salteadas, encima brotes tiernos, langostinos y unas lonchas de jamón de pato. Se aliña con una vinagreta de mostaza y piñones.

Ingredientes
400 g setas variadas
16 lonchas jamón de pato
12 langostinos
1 diente de ajo
2 cda piñones
lechuga brotes tiernos
mostaza de dijon
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil

ELABORACIÓN:
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Paso 1

Tostar los piñones en una sartén con unas gotas de aceite, vigilando que no se quemen. Batir  una cucharada de vinagre y otra de mostaza con sal y pimienta. Añadir seis cucharadas  de  aceite en hilo y seguir batiendo hasta obtener una salsa emulsionada; agregar los piñones.

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Paso 2

Limpiar las setas y saltearlas en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite durante 4 minutos. Incorporar el ajo picado y cocer 1 minuto más. Salpimentar, espolvorear  con una ramita de perejil  picado y reservar. Dorar los langostinos pelados en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado. Sazonarlos con sal y pimienta. Reservar.

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Paso 3

Colocar un aro de cocina en los platos de servicio y disponer las setas salteadas en el fondo. Cubrir las setas con un puñado de hojas de brotes tiernos y unas lonchas de jamón de pato. Aliñar la ensalada con la  vinagreta de mostaza y piñones y completar con los langostinos. Retirar los aros con cuidado y llevar a la mesa enseguida.

¡A disfrutar!

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