Espaguetis con jamón y aceitunas

Espaguetis con jamón y aceitunas

Para preparar estos espaguetis hemos utilizado daditos de jamón cocido, aceitunas negras y zumo de limón. Se recubre de parmesano rallado y unas hojas de rúcula cortadas.

Ingredientes
350 g espaguetis
75 g jamón cocido
1 limón
60 g mantequilla
50 g queso parmesano rallado
2 cda brandy
80 g aceitunas negras sin hueso
rúcula
sal
pimienta

ELABORACIÓN:
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Paso 1
Lavar el limón, secarlo y rallar fina la parte amarilla de la cáscara, desechando la blanca, que amarga. Exprimirlo y colar el zumo. Cortar el jamón en daditos de tamaño regular. Cortar las aceitunas en aros. Fundir la mantequilla en una sartén antiadherente; añadir el jamón y dorarlo unos instantes. Agregar la ralladura y el zumo de limón y remover. Bañar con el brandy y dejarlo evaporar a fuego vivo. Retirar el sofrito del fuego y reservar.
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Paso 2
Calentar abundante agua en una cacerola. Cuando hierva, sazonar y añadir los espaguetis. Cocerlos el tiempo que indique el envase para que queden al dente y escurrirlos bien. Mezclarlos con la preparación de la sartén y las aceitunas. Lavar la rúcula, secarla, picarla y repartirla por encima. Espolvorear con el queso y servir.
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Paso 3
La rúcula aporta a este plato una nota de sabor y color. Puede sustituirse por perejil, cebollino o albahaca.

¡A disfrutar!

ESPAGUETIS CON JAMÓN Y ACEITUNAS.

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