Estofado de cordero con pimientos
Anímate a preparar un estofado tradicional, de cordero con pimientos y jamón serrano. Se prepara con carne deshuesada y troceada de paletilla de cordero, aunque también puede ser de espalda.
Ingredientes
1 paletilla de cordero o espalda deshuesada y troceada
150 g jamón serrano
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
3 tomates pelados
1 vasito vino blanco
1 ramita tomillo
aceite de oliva
pimienta
sal
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta el jamón en dados pequeños. Limpia, lava y corta en tiras los pimientos. Lava los tomates, sécalos y trocéalos.
Paso 2
Lava los trozos de cordero, sécalos y salpimiéntalos. Saltéalos en una cazuela, con un fondo de aceite, hasta que estén dorados. Agrega el ajo, la cebolla, los pimientos y el jamón, y sofríe unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Paso 3
Añade los tomates, el tomillo lavado, el vino y 1 vaso de agua. Remueve y cuece, a fuego lento, 40 minutos, hasta que el cordero esté tierno. Deja reposar unos minutos antes de servir.
El truco:
Si durante la cocción se evapora bastante líquido y el guiso queda seco, añádele un poquito más de agua o caldo caliente.
¡A disfrutar!
